LOS PROBIOTICOS AYUDAN A LA SALUD????

Ahora escuchamos la palabra probióticos por montones, ¿pero realmente para qué nos sirven, y donde los encontramos?
Probioticos significa a favor de la vida y esto está referido a la presencia de bacterias o cepas de bacterias que realizan una función a favor de nuestra salud. Para que un producto se llame propiamente “probiótico” la concentración debe ser de 1,000 millones por dosis y los beneficios son específicos para esos 1,000millones. Los demás productos “con cultivos probióticos” dependerán los beneficios de la concentración que contengan.
Los probioticos son alimentos indispensables para una buena salud, consumirlos a nos a ayudar a estar saludables; es tanto que ya salió al mercado en nuevo yogurt con aloe vera, ¿Cuándo habíamos visto en el mercado algo así?, pero estos son producto que se hacen a partir de investigaciones para ayudarnos a combatir enfermedades que podamos presentar.
Estos son muy importantes en la vida materna y en los primeros meses de los bebes, ya que muchas madres consultan al medico por enfermedades como La dermatitis atópica o eccema atópico (afección dermatológica (de la piel), ) es una de las principales causas de consulta pediátrica. Caracterizada por la aparición en la piel de erupciones pruriginosas y descamativas, es un trastorno de difícil tratamiento y que disminuye considerablemente el bienestar y la calidad de vida de los niños afectados por eso se considera importante dar a los bebes de este alimento.
Por otra parte los probióticos también tienen importancia en perronas que sufren de colesterol, Una prueba de 8 semanas de duración con 70 personas con sobrepeso demostró que un tratamiento probiótico que contenía S. thermophilus y Enterococcus faecium podía reducir el colesterol LDL ("malo") cerca de un 8%. Resultados positivos similares fueron observados en otras pruebas de los mismos o de otros probióticos.
Es indiscutible que estos alimentos son muy necesarios en las dietas diarias.
¿Pero las personas sabrán que los probioticos tienen tantos beneficios? ¿O ellos solo se los toman como cualquier otra cosa? ¿Tu sabes que son y para que sirven?

COMO ALMACENAR CORRECTAMENTE PRODUCTOS LACTEOS

La leche es uno de los alimentos más completos que existen para la nutrición humana ya que este producto es muy completo, pero hay que tener en cuenta que la leche y sus derivados son productos muy perecederos; por esta razón debemos darles un buen almacenamiento y conservación y sino por lo contrario se dañarían y al consumirlos producen enfermedades y quebrantan nuestra salud.

ALMACENAMIENTO

Esta es una etapa muy importante para que el producto final (leches y derivados) no sufran alteraciones en sus propiedades hasta la distribución del producto para el consumo.

Por esta razón los lugares en donde se almacenen estos productos deben estar higiénico-sanitario (limpio y desinfectado), libres de plagas y roedores, deben tener una temperatura que oscile entre 2 y 5ºC porque si se sobrepasa de 6ºC van a haber cambios muy bruscos de temperatura y algunos microorganismos pueden proliferar el producto causando cambiando las propiedades . Otro aspecto importante del almacenamiento es mirar en que condiciones se encuentran los envases y empaques, que no vallan a estar destapados o que tengan orificios por los que se pueda contaminar ,también se debe evitar el mal tratamiento del producto como golpearlo ,sacudirlo, colocar objetos pesados sobre el, etc.

Para que estos se conserven en un buen estado no se debe romper la cadena de frio, tener un control de entradas y salidas con el fin de garantizar la rotación del producto y no prolongar su almacenamiento, tener controladas las temperaturas, la humedad, los lugares en los que se hace el almacenamiento deben estar libres de contaminación cruzada, tener una buena ventilación puede ser directa o indirecta.

VIDA UTIL DE LOS DERIVADOS LACTEOS

LECHE: Para la conservación de la leche es importante que no este directamente expuesta a la luz directa ya que pierde vitaminas (C, riboflavina) y se afecta el sabor. La vida útil de la leche es 72 horas refrigerada entre 2º y 5º C

LECHES ACIDAS:(YOGURT)Para la conservación de las leches acidas (yogurt y kumis) siempre se debe tener bajo refrigeración, pues los cambios sucesivos de temperatura atentan contra la conservación del producto tanto desde el punto de vista microbiológico como físico (estabilidad).La camara de almacenamiento debe mantenerse limpia y aseada y no debe emplearse para otros productos que puedan causar mal sabor y olor.Vida Útil: 21 días refrigerado entre 2° y 5° C.

QUESO: Terminada la maduración de los quesos debe interrumpirse rápidamente para almacenarlos sin que se produzcan modificaciones ulteriores. Los cuartos fríos y/o refrigeradores bien adecuados son necesarios para su conservación.

QUESO BLANCO Vida Útil:30 días refrigerado entre 2° y 5°CQUESITOVida Útil: 15 días refrigerado entre 2° y 5°C.

QUESO CREMA Vida Útil: 21 días refrigerado entre 2° y 5°C.

QUESO MOZZARELLA Vida Útil: 30 días refrigerado entre 2° y 5°C.

QUESILLO Vida Útil: 30 días refrigerado entre 2° y 5°C.

QUESO HOLANDÉS Vida Útil: 90 días refrigerado entre 2° y 5°C.

probioticos

PROBIOTICOS

Primero que todo debemos definir la palabra para saber de que es lo que vamos a tratar o estudiar; Probiótico es una palabra de origen griego que significa "a favor de la vida” es el término utilizado para las bacterias amistosas que viven y conviven todos los días de nuestra vida en nuestro tracto gastrointestinal trabajando en equipo con nuestro cuerpo.

Los probióticos son microorganismos (bacterias) vivos que se adicionan a un alimento que permanecen activos en el tracto gastrointestinal, vaginal y en la boca y ejercen importantes efectos fisiológicos pero deben ser consumidos en cantidades moderadas. Algunas de estas bacterias “amistosas” son el Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium infantis las cuales son la primera línea de defensa de nuestro cuerpo contra los microorganismos potencialmente dañinos que se inhalan o ingieren

Estas bacterias beneficiosas producen los ácidos acético, láctico y fórmico, y bajan el pH del intestino grueso, inhibiendo así el crecimiento de bacterias patógenas Cuando estas bacterias transforman lactosa en ácido láctico, este funciona como un antiséptico del sistema digestivo y a su vez facilita la absorción del calcio y fósforo contenido en la leche favoreciendo la salud del consumidor. Ellas están presentes en la piel, la boca, el sistema digestivo y la mucosa vaginal, donde realizan numerosas y indispensables funciones para proteger a nuestros órganos contra las bacterias patógenas que pueden ser puentes de grandes enfermedades en nuestro organismo sin que en ocasiones nos demos cuenta.

La mayoría de la gente desconoce que convivimos con alrededor de 400 especies de bacterias, de las cuales unas son patógenas y otras beneficiosas.

Estas bacterias tienen numerosos beneficios para nuestra salud como lo son:

Ø Una de los beneficios de los alimentos probióticos es la mejora del balance de la flora intestinal, donde se encuentra la mayoría de las defensas del cuerpo, ayudando a mejorar los síntomas y problemas como la astenia( falta o decaimiento de fuerzas)

Ø Reducen el riesgo de enfermedades producidas por microorganismos patógenos protegiendo nuestros órganos.

¿Sabe usted que su tracto gastrointestinal que empieza en su boca y finaliza en su ano, es la gran entrada tanto para la salud como la enfermedad?, pues si, si no sabemos bien que es lo que consumimos le estamos dando posada en nuestro cuerpo a gran cantidad de microorganismos que no desaprovechan las oportunidades y pueden acabar con nuestra vida

HACIA LA BIOSEGURIDAD

Al buscar "bioseguridad" en Internet se encuentra muy poca información, y de ésta, gran parte figura en sitios sobre enfermedades de las aves de corral. Los diccionarios de la Web no parecen estar enterados de ese concepto, pero la bioseguridad está surgiendo como una de las cuestiones más apremiantes en la comunidad internacional. En esencia, significa "la gestión de todos los riesgos biológicos y ambientales asociados a los alimentos y la agricultura, comprendidos la silvicultura y la pesca", y también abarca la inocuidad de los alimentos, así como la vida y la sanidad de las plantas y los animales. Los riesgos comprenden todo lo que va desde los organismos genéticamente modificados, las especies y las plagas exóticas de las plantas y los animales, hasta el desgaste de la biodiversidad, la difusión de enfermedades transfronterizas del ganado, la armas tóxicas y el "mal de las vacas locas".

La amplia gama y la complejidad de la bioseguridad se reflejan en la miríada de acuerdos internacionales, leyes no vinculantes y organismos internacionales creados para ocuparse de ella. En efecto, un informe de la FAO dirigido a su Comité de Agricultura, afirma que el conjunto de la política y la reglamentación internacional relativa a la bioseguridad está "inconexo y todavía incompleto". El informe recomienda imprimir un enfoque global a esta cuestión y pide ayuda técnica para apoyar a los países en desarrollo a fin de establecer, racionalizar y perfeccionar su capacidad nacional en materia de bioseguridad.

El SFS y el CDB. La necesidad de bioseguridad en los alimentos y la agricultura se ha intensificado con la globalización económica, el veloz desarrollo de las comunicaciones, el transporte y el comercio, el avance tecnológico y una mayor conciencia de la biodiversidad y el medio ambiente. En el ámbito internacional se ocupa de este tema en forma más amplia el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo SFS) de la OMC. Entre los acuerdos relativos al medio ambiente -entre los que destaca el Convenio sobre la diversidad biológica (CDB)- los países han resuelto tomar medidas para proteger la biodiversidad; y el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnología, del Convenio, adoptado en enero de 2000, proporciona un sistema internacional de reglamentación para el paso transfronterizo de los organismos modificados genéticamente. Los países han aceptado cooperar, a través del Codex Alimentarius, la Convención internacional de protección fitosanitaria y la Oficina Internacional de Epizootias, para proteger, respectivamente, la sanidad humana, vegetal y animal.

GRANDES OPORTUNIDADES

Hola mi nombre es leidy Tatiana estoy realizando un TECNICO PROFESIONAL EN LECHE Y DERIVADOS LACTEOS. Hasta el momento en estas 4 semanas me he dado cuenta de lo bueno que es trabajar en equipo; la colaboracion que hay en el grupo y la ganas que tenemos de estudiar.

Me gusta mucho la forma de inducirnos a nosotros que somos los aprendices porque nos estan proyectando al campo laboral, nos dan estrategias y nos inducen a realizar proyectos viables para que estos se puedan realizar y afianzar nuestros conocimientos.

Me cuenta que el SENA esta comprometido con el estudio de todos los colombianos, espero aprovechar al maximo esta oportunidad que se me presento.